カルボナーラ

こんばんは。
今夜は娘のリクエストでカルボナーラ。

イタリアンの巨匠落合シェフが紹介するレシピの切り抜きがあったのを
思い出し、さっそく作ってみました。
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生クリームを使用しないカルボナーラは本格的です。
今夜は太目のフィットチーネで。
満足満足のカルボナーラの出来上がり~~♪
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覚えでレシピ掲載しておきます。

072.gifレシピ1人分072.gif
パスタ80g
塩 適量
パンチェッタもしくはベーコン 50g
オリーブオイル 適量
白ワインまたは水 大さじ1と半分
卵(全卵1個+黄身1個)
パルミジャーノ 大1と半分
黒胡椒 適宜

1.パスタは表示時間よりやや固めになるよう茹ではじめる。
2.細切りにしたベーコンをフライパンに入れ、炒める。
  オリーブオイルを加え、カリカリになるまで焦げないようにゆっくり炒める。
3.ボールに卵1個と黄身1個を割りいれ、しっかり混ぜておく。
 そこにパルミジャーノと黒胡椒を加え再び混ぜる。
4.ベーコンが炒まったら火をとめ、大さじ1と半分の白ワイン(または水)を加える。
5.茹で上がったパスタを4のフライパンに入れ、軽く混ぜ合わせる。
6.卵の液を5に加えサッと混ぜ合わせたら、中火で卵が好みの固さになるまで混ぜる。
 器に盛って、好みで黒胡椒をかけて出来上がり!

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by akari4675 | 2009-02-21 20:21 | レシピ