ケセラ～セラな毎日日記:レシピ

カテゴリ：レシピ

• 最後の晩餐
  [ 2011-05-31 17:42 ]
• パンとスープ
  [ 2011-05-13 21:18 ]
• 節分ですが・・・我が家は삼겹살
  [ 2011-02-03 22:04 ]
• お初のおうちラザニア
  [ 2011-01-28 18:35 ]
• ペンネアラビアータ
  [ 2011-01-13 21:20 ]
• コラーゲンたっぷり　　鶏なべ風スープ
  [ 2010-12-07 21:26 ]
• イタリアン
  [ 2010-12-06 00:19 ]
• リコッタチーズのパスタ
  [ 2010-12-03 12:27 ]
• 受け継がれるもの
  [ 2010-11-30 05:08 ]
• 鶏肉の甘辛煮
  [ 2010-10-15 23:24 ]

最後の晩餐

今日の休日はのんびり。。。
夕飯の準備も早々にはじめたりして。

今夜は煮豚。

豚バラと肩ロースの2種類で作成。
レシピは日曜放映中の江角さんがMCの料理番組から。


もうちょっと煮てゆで卵に色を付けたら見た目がよかったかな。
おでんに入ってるゆで卵が苦手なワタシは食べないけどね。

もう一品は豆腐ステーキの野菜あんかけ。
あんの下準備は完了。
木綿豆腐もただ今、水切り中。

お友達とさよならして圭ちゃんも姫もいない我が家で寛ぐryou.




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パンとスープ

ワタシ、純日本人です。
でもパンが大好きです
３食パンでOKな人です。
ご飯なしでも生きていける人です。


今夜、ワタシのご飯は近所で買っていたお食事パンとスープ。

スープは「ベーコン、セロリ、じゃがいも、にんじん、たまねぎ、ほうれん草」入り。
水２カップ、コンソメの素２個、牛乳２カップ、生クリーム１カップ。
塩胡椒もしっかりと忘れずに♪♪

これだけだととろみがないので、裏技的には野菜を炒めるときに
小麦粉を適当に入れて炒めてもOK。

今回はコーンスターチを水で溶いて仕上げに加えました。


パンは焼いてサックサクに。
スープに浸して・・・と、美味しい。

ご飯派の旦那さんには
レンコンのきんぴらと豚肉と舞茸のオイスターソース炒め。

センスも何もなく・・・ただド～ンと盛っただけ（汗）
仕事から帰ってバタバタ作るものには手をかけれませんわ。

これがね、白ご飯に合うかなりの美味しさ。
オイスターソースだけではなく、隠し味にだし醤油を少々。

早く旦那さん、帰ってこないかな。
今日は天気がよかったのでバイク通勤した模様。

早く帰って来～～い。
明日も仕事。
お風呂に入って寝てしまうぞ～～～。




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節分ですが・・・我が家は삼겹살

今夜は豚バラ塊肉を買ってきて、サムギョプサル（삼겹살）
恵方巻き、あえて食べていません。
旦那さんが巻き寿司、あまり好きではないのでいいのです。

サンチュと大葉、そしてゴマ油でいためたキムチ。
特製コチュジャンたれを付けて頂きます。

にんにくも焼いちゃいましょう。

さすがに、このにんにく。
女子チームは食べず、男子チームがモリモリ食べていましたよ。

網を使ったので、案の定家の中は煙で大変な騒ぎ。
髪もクサッ！！


でも、美味い！！
やっぱり、ワタシは豚好きオンナです。

早々にお風呂に入り、その後は赤ワイン飲みつつ
明日華クラブのDVD鑑賞（中国5県練習試合）。

何度見ても、ワクワクする明日華のDVD。

中国５県を見終わったので、今度は広島親善大会にチェンジしよっっ。

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お初のおうちラザニア

こんばんは。
今日はお休み・・・・またまた家でのんびり。
クーちゃんとまったり、DVD三昧。


今日のよるご飯。
先日、プロフーズで購入したバリラのシートパスタを使ってラザニア～♪♪

2種類のソース・・・ベシャメラソース（ホワイトソースね）とラグーソース（要はミートソース）を
パスタ、パルミジャーノ、モッツァレラで順番に重ねて。

ラザニアに最適な四角皿がなくて、オーバル皿にIN。

やっぱり四角のお皿にパスタシートを2枚並べて作った方が見た目も綺麗。

でも、出来上がりの味は最高！！
子ども達もペロリ。


物足りなかった姫と圭ちゃんは
maimaiで買った食パンにラグーソースと溶けるチーズをのせて
トースターで焼いて食べていましたよ



このレシピはイタリア料理教室で教えていただいたもの。
その時の様子は・・・・コチラ

遅く帰った旦那さんにはラグーソースのパスタを。
もちろん大好評でした。

しかし・・・カロリー高そう。

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ペンネアラビアータ

今日は夜勤明け。
仕事から帰るのが遅くなり、寝れたのは13時すぎ。
でも、圭ちゃんが帰ってきた16時すぎまで熟睡できたので
目覚めはスッキリ！！


今夜はあるもので・・・ペンネアラビアータ。
ソースはにんにくと唐辛子、カットトマト缶のみ。
味付けのポイントはグラニュー糖。
これを入れただけで美味しさ倍増。

生クリームが中途半端に残っていたので、
トマトクリームペンネアラビアータになりました。

そしてもうひと皿。
大晦日に購入した三田屋のオリジナルドレッシング。
すりおろしのにんじんがたっぷり。

薄切りにした三田屋ハムにスライスしたたっぷり玉ねぎ。

うまし！！


明日から3連休だっ！！！

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コラーゲンたっぷり 鶏なべ風スープ

こんばんは～。

今日の夜勤はと～～～～っても忙しく大変でした（汗）
一緒に勤務だったゆっしゃんさん、enuenuさん・・・ご苦労様でした！

勤務が終わって、そのまま実家へ。
役場→コンビニ→郵便局→お菓子やさん→ドラッグストアと回る
母のアッシー（死語）を。

やっと昼前、自宅に帰って眠りの世界へ。
4時間は寝れたかな～。


今夜のご飯は豚のピカタ。

そして
雑誌エクラで見た鶏なべ風スープ。


黒田知永子さんのおススメレシピです。

骨付きチキンを鍋に入れ、１回茹でこぼす。
鶏肉がつかる位の水、白ネギの青い部分、しょうが(皮部分）を適量入れて火にかける。
沸騰してしばらく煮たのち、ネギとしょうがを取り出す。

酒１カップと洗ったお米半カップを加え、１時間ほど弱火で煮る。
塩で味付けし完成♪♪

これがサムゲタン風で美味しいのなんの。
　enuenuさん、このサムゲタン風スープだったらカレーに間違えられませんよ。

１時間も煮たら、鶏肉がポロポロになるので
全部ほぐして骨はとりのぞきました。
鶏肉のエキスが出て、そしてお米でドロっとしたスープが最高★★


作り方は至って簡単。
風邪ひいた時には最高のスープですよ。

　近くに住む妹が３９度超えの発熱でダウン。
　持って行こうかと思い・・　したけど
　「遅いわ！もう食べたし」　だって。。。（汗）
　ごめんな～～～



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イタリアン

こんばんは！
今日は研修三昧の1日でした。
東京からの全国中継研修で会場には120名の看護師さん。

途中コックリコックリしましたが・・・
17時まで頑張って勉強して、帰りは高速で18時過ぎには地元へ。


今夜は吉田牧場のリコッタチーズを使って・・

子供たち→チキンとトマトソースのペンネ。
旦那さん→チキンとトマトソースのパスタ

好評でした♪♪

そして吉田さんのモッツァレラをたっぷり使ったカプレーゼ。
クリーミーでミルクっぽい！！


明日は久々の夜勤。
朝まで起きていられるかな～～～（汗）


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リコッタチーズのパスタ

炊飯器が壊れました
ネット通販大好きな旦那さんが価格＠コムで購入したのは昨日。
　一体どこのメーカーのものを購入したのやら。

届くのはもう少しですよね・・・今夜はルクで炊こうかしら。

冷凍ご飯も底をついたので、昼は吉田牧場のリコッタを使ったパスタを。

ペンネと一緒に後半４分ほど茹でたブロッコリーも彩りに一役。

唐辛子とにんにくをしっかり効かせて！
塩味はパスタの茹で汁を少々IN。


リコッタもクリーミーで美味しい♪♪

リコッタってトマトソースに合うんですよねーー。
子供たちにはトマトソースがいいかも。

昼からワイン飲みたくなり・・・
でもこれから実家の用事を頼まれ、うさぎやに行かなくてはいけないので

さて、出かけよう！！


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受け継がれるもの

こんな時間におはようございます。
しばらく仕事をお休みさせてもらっていますが、2日から復帰いたします。
もうしばらく実家の用事に専念させてもらいますので、宜しくお願いします

父が入院する日に鹿児島から来た叔母。
父の看取り、そしてその後のことで色々お世話になりました。
その叔母が本日帰ります。

昨夜は初七日ということもありみんな実家に集合。
叔母が料理上手なことは以前書きましたが
台所にはたくさんの料理が準備されていました。

＊オムライス
　　包むタマゴの甘さが最高。包み方も簡単に出来て、完成品はプロ級。
＊牡蠣のピカタ
　　生食用の牡蠣を塩胡椒、小麦粉、タマゴを付けてフライパンで焼くだけ。
　　ポイントはアルミホイルでふたをするとこ。
　　ソースはマヨとケチャップ、グラニュー糖・・・いわゆるオーロラソース。
　　これが取り合いになるくらい美味しい。
＊柿と大根のサラダ
　　塩もみした千切りの大根と千切り柿を合わせて、叔母特製の紫蘇ドレッシングで。
　　こちらも何度もお代わりするくらい。
＊れんこん餅
　　すりおろしたレンコンとタマゴ、片栗粉を混ぜ合わせ海苔を付けて焼くだけ。
　　味付けはうなぎのたれ。おつまみには最高♪
＊おすまし
　　汁物もいるね～と、あっという間に出来上がったすまし汁。
　　ほうれん草を使う時は溶きたまごに冷凍ほうれん草を混ぜて、そのまま鍋へ投入。
　　ほうれん草の緑が鮮やかなままでいただけます。
　　
叔母の料理はだしが決め手。
おススメのだしを教えてもらったので、さっそくお取り寄せしました。

兵四郎だし

鯖節、昆布、椎茸、焼きあご、いわしにぼし、鰹節などが入ったコチラ。
「あご」　とは　「トビウオ」　のことらしい。

芸能人も使っているというコチラ。
パックのままだしとして使うも良し、中身をあけて焼きそばや焼き飯に使うも良し。
少々お高めですが、だしを取る手間を思えば楽チンかな。


幼少の頃からおばあちゃんは遠くに住んでいたので
　「おばあちゃんの知恵」　というものに接する機会に恵まれませんでした。

今回、ワタシはもちろん・・娘のakari姫も叔母から何かを学べたと思います。

叔母曰く
　「素直にならないと、人の声に耳を傾けることが出来ないよ」

確かに。


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鶏肉の甘辛煮

こちらは昨夜作ったもの。
酒、しょうゆ、みりんで味付けし・・・
アクセントに柚子風味七味唐辛子。

これがビールに合う！！

ビールと言っても、こちらはノンアルコール。

明日華のママさんが「美味しいよ」と1本くれました。

料理しつつ、ノンアルコールを
ノンだからいいよね～～～。




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