簡単アクアパッツァ

告知どおり、今夜はアクアパッツァとペンネグラタン、そして中華風肉団子スープ。
足らないものを近所のスーパーまで買出しに行ったあと調理開始。

アクアパッツァは鯛の切り身を使いました。

鯛に塩をふりかけ5分ほど置く。
にんにくは半分に切り芯を取り除きつぶす。
あさりはよく洗って砂だししておく。
鍋ににんにく、オリーブオイルを入れ火にかける。
鯛の水分をペーパーでふき、鍋に入れ両面を焼く。
あさり、白ワイン、水を加えふたをする。
あさりの口が開いたら、オリーブ・ケーパー・トマトを加え数分煮込む。

トマトがクタッとなったら塩胡椒で味付けし、イタリアンパセリを加え火をとめる。

スパークリングとの相性もいい簡単アクアパッツァ。

美味しいですよ。




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